Bibimbap au poulet

Dans un plat peu profond, mélangez 2 gousses d'ail, le gingembre, 2 oignons verts émincés, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, le mirin et la cassonade, et fouettez pour combiner.

Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif et assaisonnez généreusement de sel. Préparez un bain de glace dans un grand bol. Blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les transférer dans le bain de glace pour les choquer, puis les égoutter. Transférer dans un petit bol et assaisonner avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, du sel et du poivre.

Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame à feu moyen. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, 2-3 minutes. Retirer de la poêle et réserver. Assaisonner de sel.

Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter la gousse d'ail restante et cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes. Assaisonner de sel, puis retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile de sésame restante à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre dans la poêle. Une fois la mousse dissipée, cassez les œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient fermes et dorés sur les bords et que les jaunes soient encore coulants, ou jusqu'à la cuisson désirée.

Pour assembler les bols bibimbap, garnissez le riz avec le poulet, le kimchi, les oignons verts émincés, les carottes, les épinards, les champignons, les concombres et les œufs au plat.

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