Bibimbap de Frango

Em um prato raso, misture 2 dentes de alho, o gengibre, 2 cebolinhas em fatias finas, o molho de soja, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, o mirin e o açúcar mascavo e misture bem.

Adicione o frango e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto e tempere generosamente com sal. Prepare um banho de gelo em uma tigela grande. Escalde o espinafre em água fervente por 30 segundos, depois transfira para o banho de gelo para chocar e escorra. Transfira para uma tigela pequena e tempere com 1 colher de chá de óleo de gergelim, sal e pimenta.

Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim em fogo médio. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem macias, 2-3 minutos. Retire da panela e reserve. Tempere com sal.

Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione o dente de alho restante e cozinhe por 30 segundos, até ficar perfumado. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 2 minutos. Tempere com sal, retire da panela e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa restante de óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar cozido, cerca de 5 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Derreta a manteiga na panela. Assim que a espuma diminuir, quebre os ovos na panela e cozinhe até que as claras estejam firmes e douradas nas bordas e as gemas ainda estejam líquidas, ou até o ponto desejado.

Para montar as tigelas de bibimbap, cubra o arroz com o frango, o kimchi, a cebolinha fatiada, a cenoura, o espinafre, os cogumelos, o pepino e os ovos fritos.

Aproveitar!