Bibimbap De Pollo

En un plato poco profundo, combine 2 dientes de ajo, el jengibre, 2 cebolletas en rodajas finas, la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, el mirin y el azúcar moreno, y bata para combinar.

Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pon a hervir agua en una olla grande a fuego alto y sazona generosamente con sal. Prepara un baño de hielo en un recipiente grande. Blanquee las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos, luego transfiéralas al baño de hielo para que se sacudan y luego escurra. Transfiera a un tazón pequeño y sazone con 1 cucharadita de aceite de sésamo, sal y pimienta.

En una sartén mediana, calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega las zanahorias y cocina hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Sazone con sal.

En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el diente de ajo restante y cocine por 30 segundos, hasta que esté fragante. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal, luego retírelo de la sartén y reserve.

En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Derrita la mantequilla en la sartén. Una vez que la espuma disminuya, rompa los huevos en la sartén y cocine hasta que las claras estén firmes y doradas alrededor de los bordes y las yemas aún estén líquidas, o hasta el punto de cocción deseado.

Para armar los tazones de bibimbap, cubra el arroz con el pollo, el kimchi, las cebolletas en rodajas, las zanahorias, las espinacas, los champiñones, los pepinos y los huevos fritos.

¡Disfrutar!