Cúpulas de pastel de pollo

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y la pechuga de pollo. Sazone con sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra y cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido.

Transfiera el pollo a un tazón mediano y regrese la sartén a la estufa.

Reduzca el fuego a medio y derrita la mantequilla en la sartén.

Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine hasta que las verduras se ablanden y la cebolla esté traslúcida, de 8 a 10 minutos.

Espolvorea la harina, revolviendo bien para que no queden grumos.

Agregue el ajo, el perejil y el tomillo y cocine por 2-3 minutos más, hasta que esté fragante.

Vierta el caldo de pollo y revuelva ocasionalmente hasta que la salsa espese, de 3 a 5 minutos.

Agrega los guisantes congelados y el pollo reservado.

Sazone con sal y pimienta, luego vierta la crema espesa.

Revuelva para combinar y cocine hasta que los guisantes se hayan descongelado. Retire la sartén del fuego.

Precalienta el horno a 375°F (190°C)

Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia. Coloque 1 base de pastel y cepille ligeramente la parte superior con agua. Coloque otra base de pastel encima y espolvoree ligeramente con harina.

Con un rodillo, extienda suavemente la masa para unir las 2 cortezas, teniendo cuidado de no adelgazarlas.

Coloque un tazón de metal de 12 cm (5 pulgadas) en el centro de la base y corte un círculo 5 cm (2 pulgadas) más grande que el tazón.

Coloque el círculo de masa recortado dentro del tazón, asegurándose de presionar completamente hacia abajo para que la masa quede al ras de la superficie del tazón.

Llene el bol con ¼ de la mezcla de pollo.

Enrolle el exceso de masa para pastel formando un círculo grande. Cubra el bol lleno con el círculo de masa un poco más grande que el diámetro del bol.

Presione los bordes de la masa y luego use unas tijeras para recortar el exceso de masa. Engarce los bordes para cerrar.

Repita con las masas de pastel restantes para hacer 3 tazones más.

Coloca los tazones en una bandeja para hornear. Use un cuchillo pequeño para hacer pequeños cortes en la corteza superior.

Hornee durante unos 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.

Deje enfriar hasta que los tazones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.

Para servir, coloque un plato encima de un pastel y luego inviértalo sobre el plato. Adorne con perejil.

¡Disfrutar!