دجاج بولاو

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة مع 5 أو 6 فصوص كاملة، 3 أو 4 حبات فلفل، 4 أو 5 بذور هيل كاملة تم فتحها أو 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، 2 أو 3 قطع من أعواد القرفة الكاملة، 3 شرائح بصل متوسطة الحجم، 2 فصوص ثوم، وجذر زنجبيل طازج بقياس 1 بوصة، مقطعة جيدًا.

اقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق لإخراج النكهة وأضيفي قطع الدجاج المقطعة، ثم اقليها لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى.

أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، والأرز المنظف والمغسول وكمية كافية من السائل لتحضير 4 أكواب.

ضعي غطاءً محكمًا واطهيه حتى ينضج الأرز تقريبًا ثم أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.

اخلطي المكونات جيدًا واستمري في الطهي حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا.

(أضف السائل إذا لزم الأمر.)

يقدم على طبق. يُزيّن بالبصل المقلي (المقرمش) واللوز والزبيب وشرائح جوز الهند.