Pollo Pulao

Coloque aproximadamente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande con 5 o 6 dientes enteros, 3 o 4 granos de pimienta, 4 o 5 semillas de cardamomo enteras abiertas o 1/8 de cucharadita de cardamomo molido, 2 o 3 trozos de ramas de canela enteras, 3 cebollas medianas en rodajas, 2 dientes de ajo y 1 pulgada de raíz de jengibre fresco, cortado finamente.

Freír durante 2 a 3 minutos para resaltar el sabor y agregar trozos de pollo cortados, luego freír durante otros 5 a 6 minutos.

Agregue 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de cilantro molido, arroz limpio y lavado y suficiente líquido para hacer 4 tazas.

Tapar herméticamente y cocinar hasta que el arroz esté casi terminado y luego agregar 6 cucharadas de yogur.

Mezcle bien y continúe cocinando hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.

(Agregue líquido si es necesario).

Sirva en un plato; decora con cebollas fritas (crujientes), almendras, pasas y rodajas de coco.