Poulet Pulao

Placez environ 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle avec 5 ou 6 clous de girofle entiers, 3 ou 4 grains de poivre, 4 ou 5 graines de cardamome entières ouvertes ou 1/8 cuillère à café de cardamome moulue, 2 ou 3 morceaux de bâtons de cannelle entiers, 3 oignons moyens tranchés, 2 gousses d'ail et 1 pouce de racine de gingembre frais, coupés finement.

Faites frire pendant 2 à 3 minutes pour faire ressortir la saveur et ajoutez les morceaux de poulet coupés, puis faites frire encore 5 à 6 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre moulue, du riz nettoyé et lavé et suffisamment de liquide pour faire 4 tasses.

Mettez un couvercle hermétique et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit presque fini, puis ajoutez 6 cuillères à soupe de yaourt.

Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

(Ajoutez du liquide si nécessaire.)

Servir sur une assiette; garnir d'oignons frits (croquants), d'amandes, de raisins secs et de tranches de noix de coco.