Frango Pulão

Coloque cerca de 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande com 5 ou 6 dentes inteiros, 3 ou 4 grãos de pimenta, 4 ou 5 sementes de cardamomo inteiras que foram abertas ou 1/8 colher de chá de cardamomo moído, 2 ou 3 pedaços inteiros de paus de canela, 3 cebolas médias fatiadas, 2 dentes de alho e 1 polegada de raiz de gengibre fresco, cortados finamente.

Frite por 2 a 3 minutos para realçar o sabor e acrescente os pedaços de frango cortados, depois frite por mais 5 a 6 minutos.

Adicione 1 colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de coentro moído, arroz limpo e lavado e líquido suficiente para fazer 4 xícaras.

Tampe bem e cozinhe até o arroz estar quase pronto e depois adicione 6 colheres de sopa de iogurte.

Misture bem e continue cozinhando até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

(Adicione líquido se necessário.)

Sirva em travessa; decore com cebola frita (crocante), amêndoas, passas e rodelas de coco.