Куриное пулао

Поместите около 3 столовых ложек масла в большую сковороду, 5–6 целых гвоздик, 3–4 горошины перца, 4–5 открытых целых семян кардамона или 1/8 чайной ложки молотого кардамона, 2–3 кусочка целых палочек корицы, 3 нарезанные средними луковицами, 2 зубчика чеснока и 1-дюймовый свежий корень имбиря, мелко нарезанный.

Обжаривайте 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат, и добавьте нарезанные кусочки курицы, затем жарьте еще 5–6 минут.

Добавьте 1 чайную ложку порошка куркумы, 1 чайную ложку молотого кориандра, очищенный и промытый рис и столько жидкости, чтобы получилось 4 чашки.

Накройте плотной крышкой и варите, пока рис не будет почти готов, а затем добавьте 6 столовых ложек йогурта.

Тщательно перемешайте и продолжайте готовить, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

(При необходимости добавьте жидкость.)

Подавайте на блюде; украсить жареным луком (хрустящим), миндалем, изюмом и ломтиками кокоса.