Chilapachole (soupe épicée au crabe et aux tomates)
Légère et épicée, la chilapachole est une soupe de fruits de mer appréciée le long du golfe du Mexique. La chair de crabe sucrée dans un bouillon de tomates piquant constitue une entrée élégante pour un dîner, ou peut être servie avec quelques quesadillas simples pour un dîner facile à la maison. Chaque chef côtier a une interprétation différente de ce plat, mais l'ingrédient secret sur lequel ils s'accordent tous est les légumes poêlés. Un peu de temps dans une poêle chaude fait toute la différence : ajouter une saveur végétale plus profonde à votre chilapachole.
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Placez l'oignon, la tomate, le poivron rouge et le piment dans un grand bol.
Ajouter l'huile et remuer pour enrober.
Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen.
Ajouter les légumes et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'ail et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, en remuant de temps en temps.
Retirez et réservez les piments de la poêle.
Passez les légumes restants dans un mixeur.
Ajoutez le bouillon et le persil.
Couvrir et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez le mélange de légumes dans une casserole de 2 litres et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant.
Incorporer la chair de crabe et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir moulu.
Hachez les piments réservés.
Saupoudrer la soupe de piments et servir avec les quartiers de citron vert.
🍷 Accords Parfaits
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