Poke Cake De Pan De Maíz Y Queso Con Chile

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

En una taza medidora de líquidos o un tazón mediano, bata los huevos y la leche hasta que estén bien combinados.

En un tazón grande, agregue la harina, la harina de maíz, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, y bata para combinar.

Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos, luego vierta los ingredientes húmedos y bata hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida y revuelva para combinar.

Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con spray antiadherente y cúbrala con papel pergamino.

Vierta la masa de pan de maíz en el molde, alisando la parte superior con una espátula.

Hornea por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Deje enfriar durante unos 10 minutos.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la carne molida y sepárala con una cuchara de madera en trozos pequeños. Agrega la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, el chile en polvo y el comino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne molida esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates triturados y revuelve. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Usando la parte inferior de un utensilio con un mango de aproximadamente 2 cm (1 pulgada) de diámetro, haz varios agujeros en el pan de maíz.

Vierte el chile sobre el pan de maíz y alisa la parte superior con una espátula. Espolvorea el queso sobre el chile.

Hornee por 3 minutos o hasta que el queso se derrita.

Cortar y servir con crema agria, cebolletas y cilantro.

¡Disfrutar!