Gâteau Poke au pain de maïs au chili et au fromage

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Dans une tasse à mesurer ou un bol moyen, fouetter les œufs et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un grand bol, ajoutez la farine, la semoule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélangez au fouet.

Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis versez les ingrédients humides et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Graisser un plat allant au four en verre de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) avec un spray antiadhésif et tapisser de papier parchemin.

Versez la pâte à pain de maïs dans le moule en lissant le dessus avec une spatule.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir environ 10 minutes.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.

Ajoutez le bœuf haché et séparez-le en petits morceaux avec une cuillère en bois. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail, la poudre de chili et le cumin. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bœuf haché soit bien cuit, environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates concassées et remuez. Laisser mijoter 10 minutes.

À l'aide du fond d'un ustensile doté d'un manche d'environ 2 cm de diamètre, percez plusieurs trous dans le pain de maïs.

Versez le piment sur le pain de maïs et lissez le dessus avec une spatule. Saupoudrer le fromage sur le chili.

Cuire au four pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Trancher et servir avec de la crème sure, des oignons verts et de la coriandre.

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