Sopa fría de calabaza de verano

En una cacerola grande coloca toda la calabaza.

Agrega la cebolla, el ajo, el caldo, la sal y la pimienta.

Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.

Deje que se enfríe un poco; Haga puré en un procesador de alimentos o licuadora con albahaca, perejil y jugo de limón hasta que quede suave.

Colocar en un recipiente, tapar y refrigerar por 6 horas o toda la noche.

Cuando esté listo para servir, agregue el suero de leche.

Batir hasta que quede suave y ajustar los condimentos con sal y pimienta.

Sirva frío y adorne con albahaca y perejil picados.

Sirve 6.