Ensalada china de fideos con pollo agridulce

En una cacerola de 5 a 6 cuartos, hierva unos 3 cuartos de agua.

Agrega el pollo, tapa y deja hervir.

Retirar del fuego y dejar reposar tapado hasta que la carne esté blanca en la parte más gruesa, aproximadamente 20-25 min.

Saque el pollo, déjelo enfriar y reserve el agua.

Retire y deseche la piel y los huesos*; corte el pollo en tiras pequeñas.

Si se prepara con anticipación, cubra y enfríe el pollo y el agua hasta el día siguiente.

Hierva el agua y agregue los linguini. Hervir, sin tapar, hasta que esté tierno al morder, de 6 a 8 min.

Drenar; sumergir en agua fría hasta que se enfríe, luego escurrir bien nuevamente.

Retire los restos de los granos de pimienta.

En un 6-8\