Christines heißer deutscher Kartoffelsalat

Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden.

Den Speck knusprig braten, dann herausnehmen und genügend Fett für die Zwiebeln in der Pfanne lassen.

Die Zwiebelscheiben in der Speckpfanne mit Wasser, Estragon-Essig und Zucker weich kochen.

Den Speck wieder in die Pfanne bröseln und die Sauce leicht mit Mehl oder Maisstärke andicken.

Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.