Salade de pommes de terre allemande chaude de Christine

Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches encore chaudes.

Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le et gardez suffisamment de graisse dans la poêle pour les oignons.

Cuire les tranches d'oignon dans la poêle à bacon avec de l'eau, du vinaigre d'estragon et du sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Émiettez le bacon dans la poêle et épaississez légèrement la sauce avec de la farine ou de la fécule de maïs.

Incorporez délicatement les tranches de pommes de terre et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'estragon.