Ensalada de patatas alemana picante de Christine

Cuece las patatas, pélalas y córtalas en rodajas aún calientes.

Fríe el tocino hasta que esté crujiente, luego retíralo y mantén suficiente grasa en la sartén para las cebollas.

Cocine las rodajas de cebolla en la sartén con tocino con agua, vinagre de estragón y azúcar hasta que estén blandas.

Desmenuza el tocino nuevamente en la sartén y espesa ligeramente la salsa con harina o maicena.

Incorpora las rodajas de papa con cuidado y sazona con sal, pimienta y estragón.