Coquilles St. Jacques

En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con 1 cucharada de mantequilla derretida; mezclar bien y reservar.

En otro tazón pequeño, combine el queso, la mayonesa, el vino y el perejil; mezclar bien y reservar.

En una sartén a fuego medio, saltee las vieiras en 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que estén opacas.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

Precaliente la parrilla a fuego medio/alto.

Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y cocina los champiñones y la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que estén tiernos.

Agrega la mezcla de queso y regresa las vieiras a la sartén.

Cocine hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita.

Vierta la mezcla en moldes individuales o vierta toda la mezcla en una fuente para hornear de 11x7 pulgadas.

Espolvorea la parte superior con la mezcla de pan rallado.

Ase en una parrilla precalentada a 6 pulgadas del fuego durante 2 a 4 minutos o hasta que se dore.