دونات السوق الفرنسية من كوستاس (بيجنيه)

صب نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء صغير.

نسكب الخميرة فوق الماء، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب.

يُمزج السمن والسكر والملح في وعاء كبير.

يُسكب الماء المغلي فوق خليط السمن، ثم يُضاف إليه الحليب المبخر ويُقلب.

انتظري حتى يبرد الخليط حتى يصبح فاتراً.

ثم أضيفي خليط الخميرة والماء والبيض المخفوق.

أضيفي الدقيق ببطء حتى تشكل العجينة كرة.

غطي العجينة بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.

اعمل بجزء صغير (أكبر قليلاً من كرة البيسبول) في المرة الواحدة، ثم افرد العجينة بسمك 1/8 بوصة.

قطعي العجينة إلى شرائح بعرض 2 إلى 3 بوصات، ثم قطعيها مرة أخرى في الاتجاه المعاكس وبزاوية، لتكوين أشكال ماسية.

قم بتسخين الزيت الخاص بك للقلي في مقلاة عميقة وواسعة وثقيلة القاع على نار متوسطة عالية إلى 360 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

قم بتحريك العجينة ببطء في الزيت لتجنب تناثرها واقليها عميقًا حتى تنتفخ ويصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

قم بإزالته بعناية على الرف باستخدام المناشف الورقية أسفله واتركه ليبرد حتى تتمكن من التعامل معه.

ضعيها في كيس ورقي نظيف مع سكر الحلويات ورجيها بلطف حتى يتم تغطيتها بسخاء أو استخدمي منخلًا لرش البينييه بالسكر البودرة.