कोस्टास फ्रेंच मार्केट डोनट्स (बीगनेट्स)

एक छोटे कटोरे में 1/2 कप कमरे के तापमान का पानी डालें।

पानी के ऊपर खमीर छिड़कें और घुलने के लिए लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक बड़े कटोरे में शॉर्टिंग, चीनी और नमक मिलाएं।

शॉर्टिंग मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर वाष्पीकृत दूध मिलाएँ।

मिश्रण के गुनगुना होने तक ठंडा होने का इंतज़ार करें।

फिर, खमीर और पानी का मिश्रण और फेंटे हुए अंडे डालें।

आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एक गोला न बन जाए।

आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक समय में एक छोटे हिस्से (बेसबॉल से थोड़ा बड़ा) के साथ काम करते हुए, आटे को 1/8-इंच मोटा बेल लें।

बेले हुए आटे को 2 से 3 इंच चौड़ी पट्टियों में काटें, फिर विपरीत दिशा में और एक कोण पर हीरे के आकार में काटें।

तलने के लिए अपने तेल को एक गहरी और चौड़ी, भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम-उच्च आंच पर 360 डिग्री F (180 डिग्री C) तक गर्म करें।

आटे को बिखरने से बचाने के लिए धीरे-धीरे तेल में डालें और 3 से 5 मिनट तक, जब तक वे फूल न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, डीप फ्राई करें।

कागज़ के तौलिये के नीचे रखे रैक पर सावधानी से निकालें और तब तक ठंडा होने दें जब तक आप उन्हें संभाल न सकें।

कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ एक साफ पेपर बैग में रखें और उदारतापूर्वक कवर होने तक धीरे-धीरे हिलाएं या, पाउडर चीनी के साथ बीगनेट को छिड़कने के लिए एक सिफ्टर का उपयोग करें।