Donuts (Beignets) du marché français Costas

Versez 1/2 tasse d'eau à température ambiante dans un petit bol.

Saupoudrez la levure sur l'eau et laissez reposer environ 5 minutes pour la dissoudre.

Mélangez le shortening, le sucre et le sel dans un grand bol.

Versez l'eau bouillante sur le mélange de shortening, puis incorporez le lait évaporé.

Attendez que le mélange refroidisse jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Ajoutez ensuite le mélange de levure et d'eau et les œufs battus.

Incorporer lentement la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes à 1 heure.

En travaillant avec une petite portion (un peu plus grosse qu'une balle de baseball) à la fois, étalez la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Coupez la pâte étalée en bandes de 2 à 3 pouces de large, puis coupez à nouveau dans le sens opposé et en biais, en formant des losanges.

Faites chauffer votre huile de friture dans une poêle profonde et large à fond épais à feu moyen-vif à 360 degrés F (180 degrés C).

Glissez lentement la pâte dans l'huile pour éviter les éclaboussures et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle gonfle et soit dorée, 3 à 5 minutes.

Retirez-les délicatement sur une grille avec du papier absorbant en dessous et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.

Placer dans un sac en papier propre avec du sucre glace et agiter doucement jusqu'à ce qu'il soit généreusement recouvert ou utiliser un tamis pour saupoudrer les beignets de sucre en poudre.