Costas French Market Donuts (Beignets)

Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser mit Raumtemperatur in eine kleine Schüssel.

Streuen Sie die Hefe über das Wasser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang stehen, damit sie sich auflöst.

Das Backfett, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Backfettmischung und rühren Sie dann die Kondensmilch ein.

Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, bis sie lauwarm ist.

Dann die Hefe-Wasser-Mischung und die geschlagenen Eier hinzufügen.

Das Mehl langsam unterrühren, bis der Teig eine Kugel bildet.

Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn 30 Minuten bis 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Rollen Sie den Teig jeweils in kleinen Portionen (etwas größer als ein Baseball) etwa 3 mm dick aus.

Schneiden Sie den ausgerollten Teig in 5 bis 7 cm breite Streifen und schneiden Sie ihn dann noch einmal in die entgegengesetzte Richtung und schräg, sodass Rauten entstehen.

Erhitzen Sie Ihr Öl zum Braten in einer tiefen und breiten Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze auf 360 Grad F (180 Grad C).

Lassen Sie den Teig langsam in das Öl gleiten, um Spritzer zu vermeiden, und frittieren Sie ihn 3 bis 5 Minuten lang, bis er aufgeht und goldbraun ist.

Vorsichtig auf ein Gestell mit Papiertüchern darunter legen und abkühlen lassen, bis man sie handhaben kann.

In eine saubere Papiertüte mit Puderzucker geben und vorsichtig schütteln, bis sie großzügig bedeckt sind, oder die Beignets mit einem Sieb mit Puderzucker bestäuben.