Donuts (beignets) del mercado francés de Costas

Vierta 1/2 taza de agua a temperatura ambiente en un tazón pequeño.

Espolvorea la levadura sobre el agua y deja reposar unos 5 minutos para que se disuelva.

Combine la manteca vegetal, el azúcar y la sal en un tazón grande.

Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla de manteca vegetal y luego agregue la leche evaporada.

Espera a que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

Luego, agrega la mezcla de levadura y agua y los huevos batidos.

Incorpora lentamente la harina hasta que la masa forme una bola.

Cubre la masa con film transparente y refrigera de 30 minutos a 1 hora.

Trabajando con una porción pequeña (un poco más grande que una pelota de béisbol) a la vez, extienda la masa con un espesor de 1/8 de pulgada.

Corte la masa enrollada en tiras de 2 a 3 pulgadas de ancho, luego córtela nuevamente en la dirección opuesta y en ángulo, formando diamantes.

Calienta el aceite para freír en una sartén profunda, ancha y de fondo grueso a fuego medio-alto a 360 grados F (180 grados C).

Deslice la masa lentamente en el aceite para evitar salpicaduras y fría hasta que se hinche y esté dorada, de 3 a 5 minutos.

Retirar con cuidado sobre una rejilla con toallas de papel debajo y dejar enfriar hasta que puedas manipularlos.

Colóquelos en una bolsa de papel limpia con azúcar glas y agite suavemente hasta que estén cubiertos generosamente o use un colador para espolvorear los buñuelos con azúcar en polvo.