Enchiladas de frango com cream cheese

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira.

Leve uma panela com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe os peitos de frango em água fervente até que o centro não fique mais rosado e o suco escorra claro, 7 a 10 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).

Retire o frango e coloque-o em uma tábua para esfriar.

Bata o cream cheese, o alho, o cominho, o sal e a pimenta em uma tigela.

Misture os tomates, a cebola verde, a pimenta verde, o coentro e o suco de limão à mistura de cream cheese.

Adicione 1 xícara de queijo Cheddar e dobre para integrar.

Desfie o frango resfriado em tiras com um par de garfos; misture à mistura de cream cheese.

Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de frango no centro de cada tortilha e dobre a tortilha ao redor do recheio; arrume na assadeira preparada.

Cubra as tortilhas com o restante do queijo Cheddar e o molho de enchilada verde.

Asse no forno pré-aquecido até ficar bem quente e o queijo derreter, cerca de 20 minutos.