Enchiladas au poulet et au fromage à la crème

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un plat allant au four.

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les poitrines de poulet dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, 7 à 10 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Retirer le poulet sur une planche à découper pour le laisser refroidir.

Battre le fromage à la crème, l'ail, le cumin, le sel et le poivre dans un bol.

Incorporer les tomates, l'oignon vert, les piments verts, la coriandre et le jus de citron vert au mélange de fromage à la crème.

Ajouter 1 tasse de fromage cheddar et plier pour intégrer.

Râpez le poulet refroidi avec une paire de fourchettes en lanières; incorporer au mélange de fromage à la crème.

Verser environ 1/2 tasse du mélange de poulet au centre de chaque tortilla et plier la tortilla autour de la garniture; disposer dans le plat allant au four préparé.

Garnir les tortillas du reste du fromage cheddar et de la sauce enchilada verte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le fromage soit fondu, environ 20 minutes.