Куриные энчилада со сливочным сыром

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте форму для запекания.

Доведите кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения.

Варите куриные грудки в кипящей воде, пока центр не перестанет быть розовым, а сок не станет прозрачным, 7–10 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Переложите курицу на разделочную доску, чтобы она остыла.

Взбейте сливочный сыр, чеснок, тмин, соль и перец вместе в миске.

Добавьте помидоры, зеленый лук, зеленый перец чили, кинзу и сок лайма в смесь сливочного сыра.

Добавьте 1 стакан сыра Чеддер и перемешайте.

Остывшую курицу нашинковать вилками на пряди; перемешайте со сливочно-сырной смесью.

Выложите примерно 1/2 стакана куриной смеси в центр каждой лепешки и сложите лепешку вокруг начинки; выложить в подготовленную форму для запекания.

Покройте лепешки оставшимся сыром Чеддер и зеленым соусом энчилада.

Выпекайте в разогретой духовке, пока сыр не станет горячим и не расплавится, около 20 минут.