Crema De Brócoli

Corte el brócoli en rodajas de 1/2 pulgada, pelando los tallos principales y quitando las hojas.

En una cacerola mediana, combine el brócoli fresco y 1 taza de agua (1/2 taza si está congelado) y cocine al vapor sin tapar durante 15 minutos.

En una olla grande, derrita 4 cucharadas de mantequilla.

Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que estén tiernos (aproximadamente 6 minutos).

Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Agregue lentamente el caldo de pollo hasta que la mezcla espese un poco.

Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

En tandas pequeñas, haga puré la sopa en la licuadora.

Agrega la nata, la sal, la pimienta y el estragón.

Si lo desea, agregue 1 taza de jamón picado y cocine a fuego lento.

Sirva con queso cheddar rallado y espolvoreado por encima.