Soupe à la crème de brocoli

Couper le brocoli en tranches de 1/2 pouce, en parant les tiges principales et en enlevant les feuilles.

Dans une casserole moyenne, mélanger le brocoli frais et 1 tasse d'eau (1/2 tasse pour les surgelés) et cuire à la vapeur à découvert pendant 15 minutes.

Dans une grande marmite, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6 minutes).

Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter lentement le bouillon de poulet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter le brocoli et laisser mijoter 5 minutes.

En petites quantités, réduire la soupe en purée au mélangeur.

Ajouter la crème, le sel, le poivre et l'estragon.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 tasse de jambon haché et laissez mijoter.

Servir avec du cheddar râpé, saupoudré sur le dessus.