Крем-суп из брокколи

Нарежьте брокколи ломтиками толщиной 1/2 дюйма, очистив основные стебли и удалив листья.

В средней кастрюле смешайте свежую брокколи и 1 стакан воды (1/2 стакана замороженной) и готовьте на пару, не накрывая крышкой, 15 минут.

В большой суповой кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла.

Добавьте лук и сельдерей и готовьте до мягкости (около 6 минут).

Добавьте муку и перемешайте до полного перемешивания.

Медленно добавляйте куриный бульон, пока смесь слегка не загустеет.

Добавьте брокколи и варите 5 минут.

Небольшими порциями пюрируйте суп в блендере.

Добавьте сливки, соль, перец и эстрагон.

При желании добавьте 1 стакан нарезанной ветчины и тушите.

Подавайте, посыпав сверху тертым сыром Чеддер.