Soupe à la crème de brocoli

Cuire le brocoli dans le bouillon de poulet avec l'oignon et le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur (le brocoli et le bouillon).

Remettre dans une grande casserole.

Fouetter les œufs et la crème ensemble dans un grand bol.

Ajoutez 1 louche de soupe au mélange œufs/crème en fouettant sans arrêt.

Continuez à ajouter la soupe et à fouetter jusqu'à ce que la température de la soupe et du mélange d'œufs soit la même.

Incorporer le mélange au reste de la soupe.

Faites chauffer, mais ne faites pas bouillir.

Servir avec des amandes et de la ciboulette comme garniture.