Spargelsuppe ohne Sahne (vegetarisch, milchfrei, fettarm)

Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen.

Etwa 4 Minuten kochen, bis es weich ist.

Salz, Thymian, Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis das Gemüse bedeckt ist.

Brühe, Kartoffeln und Spargelscheiben hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblätter entfernen; Die Hälfte der Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und zurück in den Topf geben.

Spargelspitzen dazugeben und 4 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen; Knoblauch einrühren.

Suppe in Schüsseln füllen und mit Dill garnieren.

Viel Arbeit, aber es lohnt sich!