Macarrones con queso y pollo toscano cremoso

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, luego transferir a un tazón grande, mezclar con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue y reservar.

Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue el pollo y cocine, volteándolo hasta la mitad, hasta que esté dorado por ambos lados y la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C), aproximadamente 12 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo enfriar un poco, luego córtelo en cubos de ½ pulgada.

En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 4 minutos. Vierta con cuidado el vino blanco. Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén, luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates secados al sol y revuelve para incorporar.

Espolvorea la harina y revuelve hasta que las verduras estén completamente cubiertas. Cocine durante 2 minutos, hasta que la harina esté dorada y huela a nuez. Agregue la leche, el orégano, la ½ cucharadita de sal restante, el ¼ de cucharadita de pimienta restante y la col rizada. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la col rizada se ablande y la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los quesos mozzarella, cheddar blanco y parmesano y revuelva hasta que esté completamente derretido e incorporado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta cocida a la sartén y revuelva hasta que esté bien cubierta con la salsa. Agrega el pollo.

Retire la sartén del fuego. Espolvorea los macarrones con queso con perejil y sirve inmediatamente con más queso parmesano como cobertura.

¡Disfrutar!