Macaroni au fromage et au poulet toscan crémeux

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, puis transférer dans un grand bol, mélanger avec un filet d'huile d'olive pour éviter de coller et réserver.

Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez le poulet et faites cuire, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et que la température interne atteigne 165 °F (75 °C), environ 12 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en cubes de ½ pouce.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 4 minutes. Versez délicatement le vin blanc. Grattez les morceaux dorés du fond de la casserole, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates séchées et remuer pour les incorporer.

Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à ce que les légumes soient entièrement enrobés. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que la farine soit dorée et sente la noisette. Ajoutez le lait, l'origan, la ½ cuillère à café de sel restante, le ¼ de cuillère à café de poivre restant et le chou frisé. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le chou frisé soit fané et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.

Ajoutez la mozzarella, le cheddar blanc et le parmesan et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et incorporés, environ 2 minutes. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Incorporer le poulet.

Retirez la casserole du feu. Saupoudrer le macaroni au fromage de persil et servir immédiatement avec plus de parmesan pour la garniture.

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