Enchiladas Cremosas De Pollo Blanco

Coloque las pechugas de pollo, el agua y la cebolla en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®).

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 30 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Escurrir el agua.

Desmenuza el pollo con 2 tenedores.

Incorpora los chiles verdes.

Combine la mezcla de pollo con el queso Monterey Jack.

Vierta un poco del relleno de pollo en el medio de cada tortilla y enróllela bien.

Engrase una cacerola de 9x13 pulgadas; Coloca las tortillas rellenas en el plato.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agregue la harina y cocine por 1 minuto.

Agrega el agua, el concentrado de caldo de pollo y el comino; batir hasta que quede suave.

Cocine a fuego medio hasta que esté espeso y burbujeante, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el yogur griego, el queso pepper Jack y el queso Monterey Jack.

No hervir, ya que el yogur puede cuajar.

Vierta la salsa sobre las enchiladas en la cacerola.

Hornee en el horno precalentado hasta que los quesos se derritan, aproximadamente 22 minutos.

Ase a fuego alto hasta que la parte superior se dore, aproximadamente 3 minutos.