Knusprige Zucchini-Pfannkuchen

Die zerkleinerten Zucchini in ein Sieb geben.

Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen; 30 Minuten beiseite stellen.

Aus der Zucchini so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.

Zwiebeln in heißer Butter anbraten, bis sie weich sind.

Zucchini und Zwiebeln in eine große Schüssel geben.

Eier, Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Weizenkeime hinzufügen.

Öl in die Pfanne gießen und erhitzen.

Geben Sie leicht gerundete Esslöffel der Zucchinimischung in das Öl. Mit der Rückseite des Löffels auf einen Durchmesser von 7,6 cm flach drücken. Auf jeder Seite 1 Minute braten, oder bis es goldbraun ist.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen; Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Heiß halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.

Kann Käse darüber schmelzen.