Crêpes croustillantes aux courgettes

Placer les courgettes râpées dans une passoire.

Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel; laisser reposer 30 minutes.

Pressez autant de liquide que possible des courgettes.

Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mettez les courgettes et l'oignon dans un grand bol.

Ajouter les œufs, la farine, 1/4 cuillère à café de sel, le poivre et le germe de blé.

Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer.

Déposez des cuillerées à soupe légèrement bombées du mélange de courgettes dans l'huile; aplatir à 3 pouces de diamètre avec le dos d'une cuillère. Cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer avec une écumoire; égoutter sur du papier absorbant.

Gardez au chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes.

Peut faire fondre du fromage sur chacun.