Panquecas Crocantes De Abobrinha

Coloque a abobrinha ralada em uma peneira.

Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal; reserve por 30 minutos.

Esprema o máximo de líquido possível da abobrinha.

Refogue a cebola na manteiga quente até ficar macia.

Coloque a abobrinha e a cebola em uma tigela grande.

Adicione os ovos, a farinha, 1/4 colher de chá de sal, pimenta e gérmen de trigo.

Despeje o óleo na frigideira e aqueça.

Coloque colheres de sopa levemente arredondadas da mistura de abobrinha no óleo; alise até obter 3 polegadas de diâmetro com as costas da colher. Cozinhe 1 minuto de cada lado ou até dourar.

Retire com escumadeira; escorra em papel toalha.

Mantenha quente até que todas as panquecas estejam prontas.

Pode derreter queijo por cima de cada um.