Name: Cullen Skink
Cuisine: British

Cullen Skink

🌍 Britisch 👁️ 70 Aufrufe

Cullen Skink ist eine dicke schottische, geräucherte Schellfischsuppe von der Nordostküste, die aus Milch, Kartoffeln, Zwiebeln oder Lauch und Fischflocken besteht. Die fertige Schüssel sollte cremig, aber rustikal sein, mit zarten Kartoffelstücken, rauchigem Schellfisch, schwarzem Pfeffer und Petersilie.

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🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Soup)

👨‍🍳 Zubereitung

Pochieren Sie den geräucherten Schellfisch vorsichtig in Milch mit dem Lorbeerblatt, bis er gerade gar ist. Nehmen Sie dann den Fisch heraus und bewahren Sie die Milch auf.

Die Zwiebel oder den Lauch in Butter kochen, bis sie weich sind, ohne zu bräunen.

Die gewürfelten Kartoffeln und die beiseite gestellte Milch hinzufügen und dann köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Zerstampfen Sie einige der Kartoffeln in der Suppe, um sie zu verdicken, und lassen Sie einige Stücke ganz übrig.

Den geräucherten Schellfisch dazugeben, ggf. mit Sahne leicht erwärmen und mit schwarzem Pfeffer und Petersilie abschließen.

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