Name: カレントカゲ
Cuisine: British

カレントカゲ

カレンスキンクは、牛乳、ジャガイモ、玉ねぎまたはネギ、魚のフレークをベースにした北東海岸産の濃厚なスコットランド産のタラの燻製スープです。完成したボウルはクリーミーでありながら素朴で、柔らかいジャガイモのかけら、スモーキーなハドック、黒コショウ、パセリが添えられています。

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👨‍🍳 作り方

スモークハドックを月桂樹の葉と一緒に牛乳の中で調理するまでゆっくりと茹で、魚を引き上げて牛乳を取っておきます。

玉ねぎまたはネギをバターで焦げ目をつけずに柔らかくなるまで炒めます。

角切りのジャガイモと取っておいた牛乳を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモの一部をスープにマッシュしてとろみをつけ、一部は丸ごと残します。

スモークハドックをフレーク状にし、クリームを使用する場合は軽く温め、黒胡椒とパセリで仕上げます。

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