Cullen Skink
Cullen skink é uma espessa sopa escocesa de hadoque defumado da costa nordeste, feita com leite, batata, cebola ou alho-poró e flocos de peixe. A tigela finalizada deve ser cremosa, mas rústica, com pedaços tenros de batata, hadoque defumado, pimenta-do-reino e salsa.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Soup)
Escalfe delicadamente o hadoque defumado no leite com a folha de louro até ficar cozido, depois retire o peixe e reserve o leite.
Cozinhe a cebola ou o alho-poró na manteiga até ficarem macios, sem dourar.
Adicione as batatas aos cubos e o leite reservado e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Amasse algumas batatas na sopa para engrossar, deixando alguns pedaços inteiros.
Lasque o hadoque defumado, aqueça delicadamente com creme se for usar e finalize com pimenta-do-reino e salsa.
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