Cupeta
La cupeta est une noix cassante italienne, particulièrement associée aux foires du sud, à base d'amandes ou de sésame liés dans du miel ou du sucre caramélisé. Il se forme en fines plaques brillantes qui se cassent proprement et montrent des noix entières en suspension dans du sirop ambré.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Faites griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et gardez-les au chaud.
Cuire le sucre, le miel, le jus de citron, le zeste d'orange et le sel jusqu'à ce qu'ils soient ambrés et bouillonnants.
Incorporez rapidement les noix chaudes pour qu’elles soient entièrement enrobées.
Étalez le mélange en fine couche sur une surface huilée ou du papier sulfurisé.
Marquez à chaud, puis laissez refroidir complètement et cassez en morceaux cassants.
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