Dan's Fallin' Apart Carne de cerdo asada con salsa de pimienta molida

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un mortero, triture 1/4 taza de ajo en polvo, 1/4 taza de cebolla en polvo, las hojuelas de pimiento rojo triturado y 1 cucharada de pimienta negra molida hasta que la mezcla forme un polvo fino.

Coloque la mezcla de especias en un tazón grande y poco profundo.

Inyecte el asado de cerdo por todas partes con la marinada criolla; Seque la humedad del exterior del asado.

Frote la mezcla de especias por todo el asado de cerdo para cubrirlo bien.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego cocine y revuelva las chalotas y el ajo elefante hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

Dorar el asado de cerdo rebozado en mantequilla caliente por todos lados hasta que la capa de especias esté dorada, de 1 a 2 minutos por lado.

Coloque el asado en una fuente para hornear o en una olla con la grasa hacia arriba; raspe la mantequilla, las chalotas cocidas y el ajo y espolvoree alrededor del asado.

Coloque las cebollas dulces, las patatas rojas, las zanahorias y los trozos de apio alrededor del asado.

Mezcle 1 taza de agua con el resto de la mezcla de especias y vierta uniformemente sobre el asado.

Cubra la fuente para asar con una tapa y cocine en el horno precalentado hasta que la carne esté muy tierna, de 3 3/4 a 4 horas.

Retire el asado y déjelo a un lado en una fuente para servir; rodea la carne con las verduras cocidas.

Batir 1 cucharada de pimienta negra molida, 2 cucharadas de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo y la mezcla de salsa marrón junto con 2 tazas de agua en un tazón, y mezcle la mezcla con el líquido que queda en la fuente para asar.

Coloque la sartén a fuego medio y cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa hierva y se espese, aproximadamente 5 minutos.

Servir junto con el asado y las verduras.