Dan's Fallin' Apart Porco Assado com Molho de Pimenta Rachada

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em um pilão, amasse 1/4 xícara de alho em pó, 1/4 xícara de cebola em pó, os flocos de pimenta vermelha esmagados e 1 colher de sopa de pimenta preta moída até formar um pó fino.

Coloque a mistura de especiarias em uma tigela grande e rasa.

Injete todo o porco assado com a marinada crioula; retire a umidade da parte externa do assado.

Esfregue a mistura de especiarias em toda a carne de porco assada para cobri-la completamente.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, depois cozinhe e mexa as cebolas e o alho elefante até que o alho fique levemente dourado.

Sele a carne de porco assada na manteiga quente por todos os lados até que a cobertura de temperos fique dourada, 1 a 2 minutos de cada lado.

Coloque o assado em uma assadeira ou forno holandês com a gordura voltada para cima; raspe a manteiga, as cebolas cozidas e o alho e espalhe ao redor do assado.

Disponha as cebolas doces, as batatas vermelhas, as cenouras e os pedaços de aipo ao redor do assado.

Misture 1 xícara de água com o restante do tempero e despeje uniformemente sobre o assado.

Tampe a assadeira e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar bem macia, 3 3/4 a 4 horas.

Retire o assado e reserve em uma travessa; cerque a carne com os vegetais cozidos.

Bata 1 colher de sopa de pimenta preta moída, 2 colheres de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó e o molho marrom, misture com 2 xícaras de água em uma tigela e misture a mistura com o líquido que sobrou na assadeira.

Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até o molho ferver e engrossar, cerca de 5 minutos.

Sirva junto com o assado e os legumes.