Dan's Fallin' Apart, жаркое из свинины с соусом из треснувшего перца

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

В ступке разотрите 1/4 стакана чесночного порошка, 1/4 стакана лукового порошка, измельченные хлопья красного перца и 1 столовую ложку молотого черного перца, пока смесь не превратится в мелкий порошок.

Поместите смесь специй в большую неглубокую миску.

Залейте жаркое из свинины креольским маринадом; промокните влагу снаружи жаркого.

Натрите смесью специй всю жареную свинину, чтобы она полностью покрылась ею.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте и перемешайте лук-шалот и слоновий чеснок, пока чеснок не станет слегка золотисто-коричневым.

Обжарьте жаркое из свинины в горячем сливочном масле со всех сторон, пока покрытие из специй не станет золотисто-коричневым, по 1–2 минуты с каждой стороны.

Поместите жаркое в жаровню или жаровню жирной стороной вверх; Соскребите масло, приготовленный лук-шалот и чеснок и посыпьте жаркое.

Разложите сладкий лук, красный картофель, морковь и кусочки сельдерея вокруг жаркого.

Смешайте 1 стакан воды с оставшейся смесью специй и равномерно полейте жаркое.

Накройте жаровню крышкой и готовьте в разогретой духовке, пока мясо не станет очень мягким, от 3 3/4 до 4 часов.

Достаньте жаркое и отложите на сервировочное блюдо; окружите мясо приготовленными овощами.

Взбейте 1 столовую ложку молотого черного перца, 2 столовые ложки чесночного порошка, 1 столовую ложку лукового порошка и смесь коричневого соуса с 2 стаканами воды в миске и перемешайте смесь с жидкостью, оставшейся в жаровне.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет, около 5 минут.

Подавайте вместе с жареным мясом и овощами.