Pastel de chocolate amargo con glaseado de chocolate amargo

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase una bandeja para hornear con borde de 10x15 pulgadas y cubra el fondo del molde con papel pergamino.

Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados.

Batir el azúcar moreno, el azúcar blanca y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos.

Incorpora los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Incorpora el extracto de vainilla.

Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.

Agregue la mitad del café y el suero de leche y mezcle hasta que estén combinados.

Continúe alternando adiciones de la mezcla de harina con café y suero de leche, mezclando hasta que se combinen.

Vierta la masa en el molde preparado; alise hasta obtener una capa uniforme.

Golpee firmemente la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga con algunas migajas húmedas, aproximadamente 25 minutos.

No hornee demasiado.

Coloque el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.

Mientras tanto, prepara el glaseado.

Batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté completamente suave.

Incorpora el cacao en polvo, el espresso en polvo y la sal hasta que estén bien combinados.

Incorpora la vainilla.

Agregue el azúcar en polvo 1 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Vierta la crema espesa y bata hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, de 2 a 3 minutos.

Si el glaseado queda demasiado espeso, agregue más crema espesa.

Unte el glaseado sobre el pastel enfriado.