Bolo De Folha De Chocolate Amargo Com Cobertura De Chocolate Amargo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira com borda de 10 x 15 polegadas e forre o fundo da assadeira com papel manteiga.

Misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela até incorporar bem.

Bata o açúcar mascavo, o açúcar branco e a manteiga em uma tigela grande com a batedeira até obter um creme claro e fofo.

Junte os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição.

Misture o extrato de baunilha.

Adicione 1/3 da mistura de farinha e misture até incorporar bem.

Adicione 1/2 do café e do leitelho e misture até incorporar bem.

Continue alternando as adições da mistura de farinha com café e leitelho, mexendo apenas até incorporar.

Despeje a massa na assadeira preparada; alise em uma camada uniforme.

Bata a panela firmemente na bancada várias vezes para remover as bolhas de ar.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 25 minutos.

Não asse demais.

Coloque o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, faça a cobertura.

Bata a manteiga em uma tigela grande até ficar completamente homogêneo.

Misture o cacau em pó, o café expresso em pó e o sal até incorporar bem.

Misture a baunilha.

Adicione o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, misturando bem após cada adição.

Despeje o creme de leite e bata até a cobertura ficar clara e fofa, 2 a 3 minutos.

Se a cobertura estiver muito espessa, adicione mais creme de leite.

Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado.