Gâteau en feuille de chocolat noir avec glaçage au chocolat noir

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer une plaque à pâtisserie à rebords de 10 x 15 pouces et tapisser le fond du moule de papier parchemin.

Fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Battre la cassonade, le sucre blanc et le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporer l’extrait de vanille.

Ajouter 1/3 du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajoutez la moitié du café et du babeurre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Continuez à alterner les ajouts du mélange de farine avec du café et du babeurre, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans le moule préparé; lisser en une couche uniforme.

Tapotez fermement le moule sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides, environ 25 minutes.

Ne faites pas trop cuire.

Placer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez le glaçage.

Battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

Incorporer la poudre de cacao, la poudre d'espresso et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la vanille.

Ajouter le sucre en poudre 1 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez la crème épaisse et battez jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux, 2 à 3 minutes.

Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de crème épaisse.

Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.