Salsa de pollo cremosa frita

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Agregue 1/2 taza de harina y cocine hasta que la harina pierda su sabor crudo, 3 o 4 minutos.

Agrega pimienta negra, nuez moscada y pimienta de cayena; remover.

Retirar del fuego.

Vierta la leche en la mezcla de mantequilla y cebolla para hacer la salsa bechamel.

Batir hasta incorporar.

Regrese la sartén a fuego medio-alto y continúe batiendo hasta que la mezcla espese, 1 o 2 minutos; continúe cocinando y revolviendo durante 3 o 4 minutos.

Retirar del fuego y agregar sal.

Coloque el pollo picado, el jamón y el perejil en un tazón.

Agrega la salsa bechamel y mezcla bien.

Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente; cubra con film transparente y refrigere hasta que esté firme, 2 o 3 horas.

Caliente el aceite en una freidora o una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Coloque 1 taza de harina, huevos batidos y pan rallado en 3 tazones poco profundos separados.

Saque la mezcla fría en porciones del mismo tamaño (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) para formar croquetas.

Enrolle las bolas primero en harina, luego en huevos batidos y luego en pan rallado.

Freír las croquetas en tandas hasta que estén crujientes, aproximadamente 4 minutos.

Escurrir sobre toallas de papel y transferir a una rejilla.