Molho Cremoso De Frango Frito

Derreta a manteiga na panela em fogo médio.

Adicione as cebolas; cozinhe e mexa até que as cebolas comecem a ficar translúcidas, cerca de 5 minutos.

Junte 1/2 xícara de farinha e cozinhe até que a farinha perca o sabor cru, 3 ou 4 minutos.

Adicione pimenta preta, noz-moscada e pimenta caiena; mexer.

Retire do fogo.

Despeje o leite na mistura de manteiga e cebola para fazer o molho bechamel.

Bata até incorporar.

Retorne a panela ao fogo médio-alto e continue mexendo até a mistura engrossar, 1 ou 2 minutos; continue a cozinhar e mexa por 3 ou 4 minutos.

Retire do fogo e acrescente o sal.

Coloque o frango picado, o presunto e a salsa em uma tigela.

Adicione o molho bechamel e misture bem.

Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente; cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, 2 ou 3 horas.

Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

Coloque 1 xícara de farinha, ovos batidos e pão ralado em 3 tigelas rasas separadas.

Retire a mistura gelada em porções de tamanhos iguais (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) para formar croquetes.

Passe as bolinhas primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Frite os croquetes aos poucos até ficarem crocantes, cerca de 4 minutos.

Escorra em papel toalha e transfira para uma gradinha.