Name: Sauce crémeuse au poulet frit
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 16
Ingredients: 1/2 cup beurre non salé; 1/2 oignon jaune, finement haché; 1/2 cup farine tout usage; 1/4 teaspoon poivre noir fraîchement moulu; 1 pinch muscade fraîchement râpée; 1 pinch poivre de Cayenne; 2 1/2 cups lait entier; 1 teaspoon sel, et plus au goût; 2 cups viande de poulet cuite, hachée finement; 1/2 cup jambon finement haché; 2 tablespoons persil italien fraîchement haché; 1 cup farine tout usage, ou au besoin pour le dragage; 2 oeufs, battus; 2 cups chapelure; 2 cups huile végétale pour la friture

Sauce crémeuse au poulet frit

⏱️ Prêt en 45 min 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 20 min 👥 16 portions 👁️ 28 vues

Celles-ci sont sorties beaucoup plus crémeuses que ce que je recherchais, donc ces croquettes de poulet ressemblent plus à une sauce au poulet frit. Pourtant, ils sont délicieux. Si vous réduisez la quantité de beurre et de lait, vous vous rapprocherez de ce que je recherchais.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, environ 5 minutes.

Incorporer 1/2 tasse de farine et cuire jusqu'à ce que la farine perde son goût cru, 3 ou 4 minutes.

Ajouter le poivre noir, la muscade et le poivre de Cayenne; remuer.

Retirer du feu.

Versez le lait dans le mélange beurre-oignon pour faire la sauce béchamel.

Fouetter jusqu'à incorporation.

Remettre la casserole à feu moyen-vif et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, 1 ou 2 minutes; continuez la cuisson et remuez 3 ou 4 minutes.

Retirer du feu et incorporer le sel.

Placer le poulet haché, le jambon et le persil dans un bol.

Ajouter la sauce béchamel et bien mélanger.

Laisser le mélange refroidir à température ambiante ; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, 2 ou 3 heures.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez 1 tasse de farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 bols peu profonds séparés.

Répartir le mélange réfrigéré en portions de taille égale (environ la taille d'une balle de golf) pour former des croquettes.

Rouler les boules d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Faire frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 4 minutes.

Égoutter sur du papier absorbant et transférer sur une grille.

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